高雄港新濱碼頭有家「碼頭阿姨蛋餅店」，全年無休，現做 現賣的古早味蛋餅，十年來每份十五元，價格沒漲過，還可 「續盤」，許多學生一吃成常客，有忠實客人擔心賠錢，老 闆娘李瑞雲表示，每個學生都是她的小孩，「不計較有無賺 錢，孩子吃飽最重要。」
清晨五點天未亮，六十三歲李瑞雲提著三箱超過六百顆的新 鮮雞蛋和大把蔥到店裡，先把低筋麵粉打成糊，撒上大把蔥 花及蛋汁，煎出一張張厚厚、蔥蛋料實在的「重量級」蛋餅 ，無論景氣如何，十年來每份只賣十五元，「我想讓每個孩 子吃我做的蛋餅健康長大，不用挨餓、肚子飽飽。」
李瑞雲的父親做工、母親賣魚，她小學畢業就工作養家，有 次在早餐店當服務生，老闆突然辭退她，讓她體會人情冷暖 ，決定創業，十年前在中山大學附近開了這家「碼頭阿姨蛋 餅店」，八成顧客是中山大學學生。
李瑞雲的慷慨大方、貼心，讓年輕學子紛紛在校園ＰＴＴ網 站留言「李阿姨好像我們的媽媽，東加西加就怕我們吃不飽 。」「看到阿姨對我笑，心就飽了。」「三天沒見到阿姨， 好空虛喔，真對不起她！」
李瑞雲說，人活一生，錢不用計較太多，開心就好。她現在 當阿嬤了，不必負擔家計，「孩子們吃蛋餅時滿足的笑容， 是支持我繼續經營的最大動力。」「我會做到做不動為止」 。
（聯合報）
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